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「网投春秋」奇怪了!吃个锅贴还要预订,就因为他是街坊邻居私藏的美味小店
发布日期:2020-01-11 16:32:18   点击数:606
[摘要] 搜寻附近好吃的,却走进了一家不起眼的小店。菜单是挂在墙上的,除了锅贴,就是汤或小馄饨,总共就四个品种,简单到要让人怀疑人生。随便拿一个翻面,焦黄底,一看就是有水平的老师傅煎的。每一个锅贴的肉馅都在20克左右,手法之娴熟、动作之自然,绝对是长期用心的结果。后厨很狭窄,有两个煎锅,根据预订时间和数量来分批煎锅贴。还有两排灶台,用于煲砂锅小馄饨和油豆腐粉丝汤。

「网投春秋」奇怪了!吃个锅贴还要预订,就因为他是街坊邻居私藏的美味小店

网投春秋,众所周知,肇周路曾经是上海有名的一条美食街,多少老饕沉迷于这片黑暗料理的存在。可惜,肇周路的繁华随着市政建设的脚步而戛然而止。

那天,我和老龚嘴馋,一时兴起误打误撞去了肇周路。搜寻附近好吃的,却走进了一家不起眼的小店。

这家店的店招根本就看不见,门口搭满了脚手架。店内也是最简单的装修风格,几乎是一清二白。若不是熟客或是特意来的,我想一般人都不会走进去。

没有人,没有收银台,只有光秃秃的一个名片架。

看到有人进店,一位穿着朴素长得福相的男子过来问好,估计这就是传说中的老板。后来聊天才知道,这家店总共就四个人,母子俩和两位小工阿姨。

菜单是挂在墙上的,除了锅贴,就是汤或小馄饨,总共就四个品种,简单到要让人怀疑人生。

老板问:「你们预订了没?」

我说:「啊,吃个锅贴还要预订的啊?」

老板又说:「是这样的,我们这里的锅贴是现包现吃的,没有预订就需要等一会,你们今天来得还算早,要是过了下午一点,如果没有预订,想吃可能就悬了。」

好吧,谁让我们不懂规矩呢。老板在他那厚厚的大册子上,记下了我们的的品种数量和要求。

老龚怕热,所以老板建议我们坐二楼去等去吃,有空调相对比较凉快。

等着也是闲着,老龚就问老板:「老板,你怎么不收钱?」

老板说:「等你们吃完再收也不急啊。」

老龚坏笑着追问:「那你就不怕我们吃完拍拍屁股走人啊?」

老板说:「贪小便宜的人是不会来吃我们7元/两的锅贴的。再说了,人与人之间这点信任还是要有的,真的跑了就跑了呗。」

差不多二十几分钟以后,小工阿姨端来了我们的锅贴、砂锅小馄饨和咖喱牛肉汤,还给了两个蘸碟,并提醒小心砂锅烫。

老龚下意识地说了声:「谢谢!」

小工阿姨笑呵呵地说:「客气啦,这是我应该做的。」

依照惯例,拍照消毒。

店铺虽然简陋,但锅贴的颜值却一点也不含糊。锅贴很漂亮,白白胖胖的,而且被摆放得整整齐齐,一看就很有食欲。

随便拿一个翻面,焦黄底,一看就是有水平的老师傅煎的。

焦脆的底壳,吃进嘴里酥酥作响,咔嚓咔嚓好带感。

抿着小嘴不敢大口咬,生怕汁水四溅,更怕我拍不到肉馅的全貌。

软软的面皮如轻薄的外衣包裹着一大团肉馅,别看它软却是很有筋道。老板的妈妈说这可是定制的面皮,一定要机器压制,否则咬上去软塌塌的。

果然不出我所料,皮香底脆汤汁浓郁,好大一块肉馅,没有多余的葱姜味,只有足够的肉香气,还有一丝微甜,在口腔里回味无穷。

要知道肉馅的调配是很重要的,老板的妈妈主要负责包锅贴,她说她的手艺是跟她的奶奶学的,她奶奶只教了她一个人,在奶奶给的秘方的基础上,她去掉了葱姜,让肉香更加纯粹。若不是儿子想开锅贴店,估计这好手艺就要失传了。

听完故事,继续吃我们的。

老龚要了一份砂锅小馄饨,紫菜蛋皮葱花一个也不能少。小馄饨的肉馅不算少,就是被我拍照耽误了时间,馄饨皮有些糊了。

我要了一份咖喱牛肉汤,没有粉丝,只有牛肉和香菜,以及还算浓郁的咖喱味。

注意,为什么说是还算浓郁呢?我想倒不是老板舍不得用咖喱调味,而是过重的咖喱味会遮盖锅贴的咸香味,毕竟不能抢了主角锅贴的风头。

另外牛肉也给的不少,而且用的都是牛腱子。据老板说,牛腱子当天焖煮好,要放进冰箱冷冻一个白天两个晚上才能切片。

吃完老龚去付钱,老板说只收现金,没有支付宝也没有微信。在如今随处都是手机支付的时代,这也算是罕见的了。

我们前脚出门,老板拎着保温包后脚也出了门。看这架势,是去送外卖的。

老龚问:「你们为何不让外卖平台去送呢?」

老板说:「外卖平台的派送员都是来了就要走的,而我们的锅贴是现包现吃的,这样让他们插了队,对其他排队的客人就不公平。而且,这些外卖平台的派送员拿了以后可能还要去其他店取东西,这样耽误了时间就会影响锅贴的口感。」

这一次,我们一共吃了三两锅贴,还有一碗咖喱牛肉汤和一碗砂锅小馄饨,有些意犹未尽,但谁也没有说。

晚上睡觉前,老龚说又想吃美味的锅贴了,我说人家下午一点半就关门了,现在大半夜的你就别想了,赶紧睡吧......

第二天醒来,老龚说他做了一个梦,心满意足地吃了一斤锅贴。我表示三滴汗,但还是愉快地决定再去吃一次锅贴,顺便挖点素材。

这一次,我们一共吃了半斤锅贴,还有一碗油豆腐粉丝汤和一碗咖喱牛肉汤。

油豆腐粉丝汤也是用砂锅煲的,除了油豆腐和粉丝,还有紫菜蛋皮葱花,惊喜发现还有很多的小开洋,难怪这么鲜美。

哦,对了,喜欢吃辣的,记得在汤里加几滴辣油,很香!

这是第二次来,我特意等位,墙裂要求坐在一楼,通过透明橱窗观看老板的妈妈现场包锅贴。每一个锅贴的肉馅都在20克左右,手法之娴熟、动作之自然,绝对是长期用心的结果。

这样我还不死心,弱弱地问能不能看看后厨,没想到老板竟然同意了。

后厨很狭窄,有两个煎锅,根据预订时间和数量来分批煎锅贴。

还有两排灶台,用于煲砂锅小馄饨和油豆腐粉丝汤。咖喱牛肉汤是用雪平锅煮的,难怪这么好喝,原来都是小锅煮的。

正好碰到外卖自提的客人,和客人打了招呼让我拍了一张照片。铝制餐盒和沾汁碟,干净卫生让人很放心。这位客人看到我在拍照,以为我是记者,一兴奋就多说了几句:「我们经常光顾,因为他的锅贴实在是太好吃,你看他们的打包盒就知道了,老板做事有多用心。」

等我拍完聊完,老龚也吃得差不多了,只给我留了几只锅贴(你们猜猜?),还一个劲地叫撑。图片是我们战斗结束的场面。

撑?那就骑自行车+轮渡+步行回家,回家路上花的时间比吃锅贴的时间还要长。可见我们来吃一次锅贴有多么不容易,而且是连续两天。

最后友情提醒一下哦,这家店的营业时间是6点30到13点30,锅贴卖完为止。最好电话提前预定,免得跑空或者排长队哦。

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